TUTORÍA INTRODUCCIÓN ECONOMÍA EMPRESA GRADO TURISMO 19 OCTUBRE 2021

INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA

GRADO DE TURISMO

UNED

TEMA 1: LA EMPRESA

• El concepto de empresa

  • Evolución histórica diferenciación producción

  • Fenómeno vivo y en funcionamiento (dinamismo)

  • Diferentes perspectivas vinculadas al contexto

  • Empresa no se entiende sin empresario

  • Multidisciplinar

  • Factores de producción … coordinación … objetivo

    • Factores elementales: mano obra, materiales, equipos

    • Factores dispositivos: dirección, planificación, organización

    • Objetivos depende si organización pública vs privada

  • Unidad económica producción

  • Personas + recursos financieros + actividades funcionales

  • Funciones: comprar, producir, distribuir, gestión personal, I+D, financiación

  • Clasificación: forma jurídica, tamaño, sector, AAPP, sin ánimo lucro

  • Organización producción: mercado, producción centralizada, planificación

  • División trabajo … especialización … coordinación (mercado o empresario)

  • Personalista (comerciante) … medios humanos y materiales producción y distribución riqueza (unidad económica y social)

  • Organización y estructura básica

  • Continuidad en el tiempo

  • Plan objetivos económicos + necesidades activos + actos jurídicos + clientes

• Otras definiciones de empresa

  • Organización social

  • Carácter multidisciplinar

  • Empresa virtual TICs (unión empresas)

  • Planta (procesos transformación, fábrica, factoría)

  • Explotación (medios humanes, recursos naturales) … tecnología

  • Industria = conjunto explotaciones

  • Sociedad = personalidad jurídica

  • Negocio = compra - venta

• Aparición de la empresa

  • Autoconsumo y colaboración

  • Familia unidad producción … especializalización … colaboración

  • Excedentes … intercambio

  • Aparición intermediario

  • Hasta siglo XV empresa incipiente

  • Empresa la crea el mercado

  • Entrepeneur o emprendedor (asunción riesgos, coordinación y liderazgo)

  • Revolución Industrial coordinación esfuerzos y recursos … producción conjunta y bajo demanda

• Del feudalismo a la Revolución Industrial

  • Unidad autónoma producción + utilización trabajo ajeno + producción para el mercado + intención de lucro

  • Capitalismo XVI y XVII comercio mundial

  • Holanda, Inglaterra, Italia y Francia entidades bancarias

  • Comerciante acumula capitales y contrata artesanos domésticos

  • Comercio con América fletar barcos, mercancía, tripulaciones, defensa carga … participación muchas pequeñas fortunas

  • XVIII industrialización (producción en fábricas, especialización)

  • 1769 máquina vapor (Papen y Saveri … Watt) (energía motriz)

  • Capitales y aparición máquina vapor sustituye a producción artesanal

  • Revolución Industrial transformación medios producción (nuevas tecnologías, mejora comunicaciones, nuevas fuentes energía, producción en serie)

  • Carbón fuente energía básica

  • Ferrocarril evolución Gobierno británico

  • Imperio máquinas (eliminar sistema talleres, capitalismo industrial, expansión comercial ampliación mercados, grandes centros urbanos industriales, especialización división trabajo, nueva organización laboral)

  • Primera industria = textil 1760

  • Transformación hierro y acero, aluminio, industria química

  • Aparición electricidad Segunda Revolución Industrial

  • Proceso lento conquistas sociales (reivindicación sindical condiciones laborales)

  • Concentración unidades productivas (grandes centros trabajo, descubrimiento economías escala producción serie, cuantías capital acciones productivas) … concentración horizontal empresas mismo sector y vertical integración elementos cadena producción … carteles empresa con decisión precios y cantidad

  • Contratos trabajo

  • Sistemas producción y regulación laboral + dirección y control + bancarios + financiación

  • Administración científica trabajo Gilbreth … Taylorismo … racionalización trabajo y optimización resultados

• La Sociedad Anónima

  • Mayor tamaño … incremento necesidades capital

  • Figura jurídica recaudación fondos y organización nuevas formas propiedad y producción

  • División partes alícuotas capital empresa (limitación responsabilidades aportantes) … fácil transmisión … Bolsa empresas cotizadas

  • Consecución grandes sumas capital, cohesión grupo anónimo accionistas regulando mecanismos dirección y gestión, popularización aportaciones

  • Gestión vs propietario

  • Consejos Administración (presencia bancos)

  • Inversión en infraestructuras … economía escala

  • Cantidad y calidad producción

  • Empresas multinacionales segunda mitad s. XX: descentralización, autonomía unidades, varias actividades

  • Globalización TICs … presencia varios territorios … diferencias culturales, elección entorno menores costes

  • Unidad técnica (trabajo + tierra + capital) … factores elementales (equipos, mano obra, materiales) … dirección … fuentes capital

• Empresa, empresario y negocio

  • Propietario no tiene porqué trabajar

  • Empresario gestiona empresa, no tiene porqué tener propiedad

  • Empresa otros objetivos además optimización beneficio

  • Riesgo mitigación acudiendo a seguros

  • Accionistas no necesidad vinculación con empresa

  • Propiedad y acciones especulativas

  • Importante organización actividad y finalidad vs gestor / propietario

• Dimensiones conceptuales de la empresa

  • Jurídico mercantil (contractual)

  • Funcional (estructura)

  • Técnico – económica (producción B y S)

  • Económico – financiera (flujo beneficios)

  • Social (relaciones humanas formales e informales)

  • Concepto depende de disciplina

• Teorías de la empresa

  • En función disciplina, contexto, evolución temporal

  • Vertiente externa (agente económico) e interna (organización) … coordinación (sistema)

• Teoría de la firma

  • Enfoque económico

  • Empresa unidad económica producción (produce la cantidad que permite optimizar el beneficio)

  • Critica teoría económica

    • Beneficios ALP necesarios para supervivencia

    • Empresa no racional TD

    • Incertidumbre entorno

    • Información imperfecta (contable, información fragmentada)

    • Al final nivel beneficios satisfactorio

    • Milton Friedman: importante analizar, no describir

• Teoría conductista

  • Enfoque administrativo

• Teoría contractual de la empresa

  • Enfoque jurídico

• Nuevas teorías de la empresa

  • Neoinstitucional (costes transacción contratos incompletos)

  • Teoría derechos propiedad (intercambio derechos propiedad)

  • Teoría japonesa frente a americana (jerarquía empresas americanas y estructura rígida vs debilidad y flexibilidad japonesas)

• La empresa como sistema

  • Teoría General Sistemas (1968)

    • Conjunto elementos relacionados

      • Características y funciones concretas

      • Incluído en sistema superior: entorno

    • Sistema autoridad y jerarquía para conseguir objetivos

    • Comportamiento

      • Objetivos determinados

      • Uno de los elementos debe configurar estructura y definir planes actuación

      • Siempre actuación dentro organización

      • Conocer grado cumplimiento objetivos y desviaciones (causas) y redirigir actuaciones para conseguir el éxito

    • Subsistemas

      • Cuervo García (Directivo, Producción, Márketing, Financiero)

      • Katz y Rosenzbeig (sistema sociotécnico abierto)

        • Objetivos y valores

        • Técnico

        • Psicosocial

        • Estructural

        • Administrativo

        • Ambiental

      • Moderno

        • Importancia conjunto

        • Sistema abierto a otros subsistemas y entorno, sin olvidar interrelación subsistemas

• Elementos de la empresa

  • Obtención de entorno factores que utiliza en producción (materia prima, maquinaria, mano de obra, capital) … definición forma alcanzar objetivos y adecuar utilización medios

  • Empresario concilia conjunto intereses

  • Empresa TD factores producción para obtener bienes y servicios (transforma bienes intermedios en bienes finales aplicando trabajo y capital)

  • Factores elementales (mano obra, equipos, capital, tecnología) y factores dispositivos (organización, producción, comercial)

  • Elementos humanos, materiales y técnicos (intangibles)

  • Bueno Campos

    • Factores pasivos (tierra y capital)

      • Capital financiero (propios y ajenos)

      • Capital técnico

        • Tangible (bienes equipo, materiales, planta)

        • Intangible (patentes, software)

    • Factores activos (factor humano)

      • Empleados

      • Directivos

    • Empresario

• Funciones de la empresa (como organización)

  • Empresario representa y personaliza actuación empresa

  • Adelanto producto social

  • Asunción riesgo

  • Dirección, organización y control

  • Creación valor

    • Cadena económica (diseño, producción, distribución y venta) precio > coste, o coste < precio

    • Rentabilidad económica, financiera o ventas

    • ¿Fines agentes empresa?

      • Trabajadores

      • Accionistas

      • Directivos

    • Grupos afectados actuaciones empresas

      • Clientes

      • Proveedores

      • Grupos financieros

    • Comunidad local

      • Empleo, formación, obtención bienes públicos, impuestos, medioambientales, culturales

INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA

GRADO DE TURISMO

UNED

TEMA 2: EMPRESA Y ENTORNO

• Entorno general de la empresa

  • Estrategia y entorno

    • Estado actual y cambios futuros previsibles clave estrategias

    • S. XX aceleración cambios … adaptación clave

• Empresario encargado organizar empresa, organiza factores producción y soporta riesgo

• Elementos empresa

  • Objetivos … finalidad

  • Factores producción

    • Grupo humano

      • Trabajadores

      • Propietarios capital

      • Administradores o directivos

    • Bienes económicos

      • Activo fijo (inversiones duraderas: edificios, instalaciones, maquinaria, mobiliario)

      • Activo circulante (relacionado con ciclo explotación: materias prima, productos terminados, materiales)

  • Organización: autoridad, coordinación, comunicación

    • Lo establece la dirección de la empresa

    • Organigrama

  • Entorno cambiante, dinámico y complejo

    • Macroentorno (características legales, económicas, demográficas, culturales, recursos naturales, tecnológicas)

    • Microentorno (específico): clientes, trabajadores, proveedores, agentes financieros

• Clasificación empresa

  • Sector actividad

    • Extractivas recursos naturales

    • Industriales (transforman recursos en productos)

    • Comerciales

    • Servicios

      • Turísticas

  • Propiedad capital

    • Privadas

      • Individuales

      • Colectivas

        • SRL

        • SA

        • Cooperativas

    • Públicas

  • Tamaño o dimensión

    • Grandes

    • Medianas PYMEs

    • Pequeñas

• Empresas turísticas

  • Localización próxima a recursos

  • Dependencia de la demanda

    • Estructura estacional … dotaciones irregulares personal y recursos

    • Gran elasticidad comportamiento consumidores

      • Influencias externas (inseguridad, inestabilidad política o social, guerras, terrorismo)

  • Imposibilidad de almacenaje

    • No se puede guardar si no se consume

    • Si no se consume … no genera rendimiento

  • Elevada inversión (compra medios transporte)

  • Rigidez procesos productivos (poca elasticidad)

    • Imposibilidad cambiar objeto producción

    • Temporalidad producto

    • Inmovilidad servicio prestado

    • Dificultad cambiar dimensión

  • Importancia factor humano (cantidad, calidad)

  • Diversidad servicios, estacionalidad, intangibilidad

  • Determinación dirección empresa turística

    • Expectativas empresa

    • Dimensión inversiones turísticas

    • Estimación ciclos de vida empresa (estimación Periodo Maduración producto)

    • Problemas financieros explotaciones turísticas

    • Análisis mercado y ubicación empresa turística

    • Valor producción, tratamiento y renovación equipamientos

    • Costes empresa

    • Previsión demanda (técnicas y métodos márketing, efectos acciones promocionales)

    • Sistemas organización empresarial, ordenación gestión

    • Estimación beneficios (técnicas cualificación resultados)

    • Clasificación empresas turísticas

      • Tipo producto

        • Bienes (tienda souvenir)

        • Servicios (hotel, restaurante, agencia)

      • Sector productivo

        • Transporte

        • Alojamiento hotelero extrahotelero (campings o casas rurales o apartamentos turísticos)

        • Restauración

        • Servicios intermedios (agencias viaje, centrales reserva)

        • Información (OIT)

        • Servicios complementarios (guías, animación)

      • Régimen propiedad

        • Públicas

        • Privadas

        • Mixtas

      • Sistema gestión

        • Propiedad

        • Arrendamiento

        • Franquicia

      • Localización

        • Local

        • Regional

        • Nacional

        • Internacional

      • Integración empresarial

        • Individual

        • Cadena

        • Holding

    • Conocimientos técnicos y buena gestión no suficientes para triunfar (multiplicidad oferta mercados saturados y permanente evolución)

      • Planificación: proyección futura y medios, producir lo que se vende … rentabilidad óptima

        • Método en función mercado, riesgos, dimensiones empresa, razones y límites cambios, beneficio esperado y actual

        • ALP (5 años), proceso dinámico, metódica, información real, flexible

        • Fases

          • Investigación mercado

            • Análisis situación (interna: puntos fuertes débiles amenazas, fortalezas y externa: entorno general socioeconómico y entorno específico turístico)

            • Formulación objetivos (precisos y cuantificables, jerarquizados, definidos temporalmente, realistas y rigurosos, asumidos por conjunto de organización, controlables)

            • Diseño estrategias

              • Estrategias productos – mercado, mercado turístico abstracción, existen múltiples mercados con propias reglas juego

              • Ámbito geográfico

              • Segmentación grupos homogéneos consumidores

              • Posicionamiento (imagen y necesidades satisfechas)

            • Márketing mix (producto, precio, distribución, comunicación)

          • Programas acción (caminos y estrategias para alcanzar objetivos)

          • Presupuestos (recursos propios y ajenos)

          • Sistemas seguimiento y control resultados

    • Planes empresariales

      • Planificación táctica: variación elementos organizativos y estructurales para mayor aprovechamiento, plan actuaciones y presupuesto, objetivos parciales área o departamento

      • Planificación estratégica

        • Objetivos generales orden económico y social

        • Oportunidades y limitaciones entorno general y específico

        • Evaluar fuerzas o debilidades internas (capacidad financiera, estructura y gestión, tecnología)

      • Estrategia competitiva (mercados turísticos)

        • Liderazgo en costes sin abandonar calidad

        • Diferenciación productos

        • Segmentación demanda en mercado geográfico o línea producto

    • Equilibrio empresas turísticas

      • Aplicar procesos eficientes organización y gestión

      • Criterio económico

        • Inmovilización capital elevada (no gestión improvisada inversiones)

      • Criterio contable (tratamiento, diseño, comercialización productos)

        • Valoración producción, ventas y rendimientos

      • Criterio estadístico (falta sistema información elaborado, ausencia recopilación datos económicos periódicos) … controles numéricos frecuentes

• Concepto y naturaleza de entorno

  • Condiciones ambientales y fuerzas intervinientes

  • Condiciones sociales y culturales

  • Cultural, económico, tecnológico, político y legal

• Tipos de entorno

  • Fuentes clasificación

    • Estabilidad (muchos, pocos, rápidos, lentos)

    • Complejidad cambios

    • Diversidad variables

    • Hostilidad fuerza y velocidad cambios

  • Clasificación (Igor Ansoff)

    • Estable

    • Reactivo

    • Anticipativo

    • Explorador

    • Creativo

• Niveles de turbulencia empresarial

  • Medios observación, previsión y planificación actuaciones

• Método de los escenarios

  • Técnica prospectiva crear posibles escenarios futuros … TD

  • Análisis y comparación factores estratégicos

  • Pensar y analizar variables relevantes evolución entorno e interrelación

  • Identificación variables clave en función complejidad entorno … asignación valores y probabilidades ocurrencia … elaboración escenarios (probable, pesimista, optimista)

  • Ver ante pérdida ventas cómo evolucionaría empresa (ingresos, gastos fijos, gastos periódicos).

• Valorando el entorno

  • Factores clave entorno

  • ¿Cambio factores relevantes entorno?

  • Implicaciones estratégicas impacto cambio

• Elección de los factores clave

• Cambios en los factores del entorno

  • Factores económicos

    • Impacto directo sobre estrategias empresariales

      • Desarrollo economías nacionales e internacionales

      • Clima económico

  • Factores sociales, demográficos y culturales (evolución lenta)

    • Modo producir, consumir, trabajar, vivir

      • Nuevas formas acción y estrategias

        • Adaptación a necesidades

  • Factores políticos y legales (Arthur D. Little)

    • Desarrollo social

    • Avance tecnológico

    • Abundancia recursos naturales

    • Nivel tranquilidad nacional

    • Tipo de sistemas políticos

  • Factores tecnológicos

    • Planificación tecnológica elemento clave futuro organizaciones

      • Producción nuevos productos o procesos

      • Incertidumbre afección cambios, introducción nuevos competidores

      • ¿Liderazgo o seguimiento?

• Valorando el impacto del cambio

  • Mercado

    • Depende estructura mercado y cuota mercado empresa

      • Análisis demanda: gustos, preferencias, renta disponible

      • Endurecimiento protección medioambiental

      • Consumidores domésticos o industriales

      • Influencia introducción mejoras o nuevos productos

  • Producción

    • Influencia desarrollo tecnológico

  • Personal

    • Condiciones sociales y actitudes

  • Suministros

    • Disponibilidad y coste material

  • Finanzas

    • Impuestos y política industrial

• La empresa y el medio ambiente

  • Empresas generan riqueza y contribuyen a bienestar sociedad

  • Externalidades dañan entorno

  • RSC impacto medioambiental, derechos humanos y solidaridad, colaboración entorno, respeto minorías

• Tres dimensiones (Stephan Scmidtney)

  • Resultados económico financieros … (gestión RRHH) … resultados sociales … (productos sostenibles) … resultados medioambientales … (gestión ecoeficiente) … resultados económico financieros … SOSTENIBILIDAD

  • Objetivos

    • Eficacia económica

    • Equidad social

    • Preservación recursos y entorno

• Aspectos semánticos y conceptuales

  • Desarrollo sostenible = tener en cuenta generaciones futuras

    • Entorno, salud y bienestar social, socioeconomía

    • Cambios climáticos, agua, degradación suelo

    • Exposición a sustancias tóxicas, contaminación, virus

    • Aumento población, movimientos transnacionales, educación, pobreza

    • Comunicación y globalización

    • Capacidad generar recursos empresas (protección capital … es necesario protección recursos naturales y humanos)

    • Demanda objetivos sostenibilidad por toda sociedad

    • Mantenimiento empleo, calidad vida y ética negocios

    • Creación valor accionistas remuneración capital

    • Desarrollo económico territorios

    • Consideración económica

      • Bienestar empleados

      • Calidad vida cultural, educativo (cooperación con otras instituciones)

      • Ética corporativa

      • Creación valor accionista

    • Consideración medioambiental

      • Minimizar impactos medioambientales

      • Protección recursos naturales

    • Antes problemas medioambiente externos y estáticos, ahora empresa proactiva tiene en cuenta medio ambiente

  • Rentabilidad y responsabilidad social

    • Descontaminación y restauración, prevención contaminación, factores naturales producción

  • Desarrollo sostenible y estrategias empresariales

    • Desarrollo variable para diseño estrategias

    • De Departamento Márketing y Comunicación a Dptos. Producción

      • Empresas estrategas (presión importante, desarrollo sostenible oportunidad negocio)

      • Empresas comprometidas (presión moderada, adecuación desarrollo sostenible a valores, política global RSC)

      • Empresas concernientes (inicio acciones por presión mercado, medio ambiente posibilidad hacer negocio)

      • Empresas proactivas (anticipación a demandas clientes, posicionamiento desarrollo sostenible)

      • Empresas significativas (presión fuerte … medidas acción para no ser calificadas como poco respetuosas medio ambiente)

      • Empresas entrantes (presión limitada, mecanismos adaptación normas RSC)

• Estado, empresa y medio ambiente

  • Legislación

    • Normativa, prohibiciones, especificaciones

  • Multas o sanciones

    • Tasas, subvenciones

    • Escasa cuantía, las pagan y no se adaptan

    • Cuantiosas … efectos variables (desaparición, adaptación)

  • Foros de diálogo (consenso, autorregulación)

    • Parlamento Europeo para formulación Directivas

• Las empresas y el medio ambiente (Ciclo PDCA)

  • Política medio ambiente

    • Reducción contaminación … renovación tecnológica … desarrollo sostenible

    • Aire, agua y mares (economía azul, reserva agua y depuración)

      • Agua recurso renovable, pero gestión e infraestructuras lleva agua embalsada a venta y abuso trasvases generando desequilibrios medioambientales y brechas pobreza

      • Incineración no posible depuración

  • Planificar en función requisitos legales … objetivos

  • Implantar (responsabilidades, formación, control operacional)

  • Comprobar (seguimiento, ACC, auditorías)

  • Revisar

• La ONU y el medio ambiente (Brundlandt, 1978)

  • Desarrollo satisface necesidades presentes sin poner en peligro necesidades generaciones futuras

• Precisiones sobre desarrollo sostenible

  • Dimensiones económicas desarrollo

    • Competitividad

    • Coste / eficacia

    • Creación riqueza

  • Dimensiones ecológicas desarrollo

    • Utilización mínima recursos agotables

    • Utilización sostenible recursos renovables

    • Preservación recarga recursos naturales

  • Dimensiones sociales desarrollo

    • Igualdad oportunidades personas, territorios y generaciones

    • Lucha contra desempleo

    • Ética, salud y seguridad

• Sistemas de indicadores medioambientales

  • Rendimiento

    • Materiales, energía y agua … emisiones, residuos, aguas residuales, productos

    • Infraestructura y transportes

  • Gestión medioambiental

    • Sistema, asuntos jurídicos y reclamaciones

    • Área funcional, formación, seguridad, compra, comunicación externa

  • Estado medioambiental (agua, suelo, atmósfera, flora y fauna)

• RSC

  • Problema semántico y terminológico

  • Definición RSC

  • Definiciones y enfoques

  • Áreas RSC

  • Empresa y rol social

  • Ética y RSC

  • Empresas y adopción enfoques RSC

  • Referencias internacionales

    • Traslado producción a países menores costes laborales

    • Globalización cadena valor

    • Empresas más poder económico que Gobiernos (Nike, balones)

  • Formas comunicación RSC

    • Pasos estrategia sostenibilidad

      • Situación hotel

        • Uso agua y electricidad

        • Cálculo huella carbono

      • Crear estrategia y plan acción

        • Puntos mejora

        • Objetivos … iniciativa

        • Plan formación interna

      • Medida y evaluación plan acción … nuevas áreas mejora y oportunidades

      • Comunicar plan hacia empleados y mercado … conciencia sostenible

      • Sostenibilidad estrategia, cultura y valores

    • Primera Convención Turespaña destinos turísticos (Sevilla)

    • Artiem empresa hostelería Menorca innovación optimización recursos mediante reaprovechamiento ciclo agua, compost vegetal y orgánico, energía fotovoltaica, reducción emisiones y control vertidos, mejora medio ambiente (control y reducción suministros agua electricidad gas y gasoil, residuos urbanos, vertidos aguas residuales, humos calderas y ruidos). Primera cadena europea certificación impacto y tercera mundial.

    • Meliá Hotels Internacional, capacidad generar valor accionistas en largo plazo Envirement Social Governance ESG, sostenibilidad cadena suministro, fuentes energéticas renovables, estandarización sistemas gestión eficiente. RSC … sostenibilidad … turismo sostenible y responsable.

    • Pedro Saura (Paradores), impulso energía verde, economía circular, capital natural recursos naturales, biodiversidad entornos, ciudades menores 70.000 habitantes, 60% espacios naturales, 46% interés cultural.